Camping eller rejser i autocamper får os til at føle os frie, uafhængige og fulde af uendelige muligheder. Det handler også om at være ét med naturen. Så hvilket bedre sted at omfavne en plantebaseret kost, ikke sandt?
Vi har sammensat en liste over 5 trendy opskrifter, der er perfekte til at nyde omkring lejrbålet. Alle disse er veganske opskrifter, og selv hvis du ikke er veganer, er vores opskrifter værd at prøve: de er nemme, sunde, lækre og tilpasningsdygtige! Godt, lad os gøre det! Husk, at hver af disse opskrifter nemt kan ændres afhængigt af, hvilke ingredienser du har ved hånden. Vær bare lidt kreativ, og du vil blive overrasket over dine egne evner.
#1 Veganske pandekager
Lad os starte med den ultimative veganske morgenmadsopskrift. Har du fået nok af almindelig morgenmadsprodukter og toast til morgenmad? Prøv vores nemme pandekageopskrift for at pifte dine morgener op.
Ingredienser:
- 1 kop almindeligt mel (du kan også bruge hvedemel, hvis du vil)
- 2 spsk sukker
- 2 spsk bagepulver
- 1 kop soyamælk
- 2 spsk vegetabilsk olie
- Et nip salt
Instruktioner: Tag mel og bagepulver og bland det sammen. Vi vil sikre, at der ikke er klumper, og at blandingen ser let ud. Tilsæt nu sukker og salt og bland igen. I en separat skål blandes soyamælk og vegetabilsk olie. Tilsæt nu de tørre ingredienser til de våde ingredienser, mens du varmer din pande op. Bland ikke for meget, men du vil have den glat. Steg blot dine pandekager og server med det, du foretrækker (blåbærmarmelade er vores personlige favorit)!
#2 Vegansk græskarsuppe
Græskarsuppe, en simpel og sund ret, lavet fra bunden, med kun 8 ingredienser, på mindre end 30 minutter. Den er så cremet, mættende og fuld af smag.
Ingredienser:
- 1 spsk ekstra jomfru olivenolie (valgfrit)
- 4 fed hvidløg, hakket
- 1 løg, hakket
- 1 kg græskar, skrællet og udkernet, hakket
- 2 kopper grøntsagsbouillon eller vand (500 ml)
- 1 kop fuldfed kokosmælk (250 ml)
- 1/2 spsk salt
- 1/4 spsk friskkværnet sort peber
Instruktioner: Varm olien i en stor gryde. Hvis du ikke vil bruge olie, tilsæt blot lidt grøntsagsbouillon eller vand i stedet. Tilsæt hvidløg og løg og kog over middel-høj varme, indtil de er gyldenbrune, rør af og til. Nu kan du tilsætte græskarret og koge i yderligere 2-3 minutter, rør af og til. Resten af ingredienserne kan tilsættes og bringes i kog, og derefter koges over middel-høj varme i ca. 15 minutter, eller indtil græskarret er mørt. Blend blandingen i en blender (du kan også bruge en stavblender, hvis du vil) og server straks. Jeg tilsatte lidt kokosmælk, hakket frisk persille, ristede græskarkerner og friskkværnet sort peber på toppen. Du kan opbevare rester i en forseglet beholder i køleskabet i 5-7 dage.
#3 Grillede sødkartoffelfritter
Vil du gøre det lidt fint? Herunder finder du vores opskrift på veganske sødkartoffelfritter! Advarsel: De er vanedannende.
Ingredienser:
- 4 store søde kartofler — skrubbet med skræl på
- 2 spsk kosher salt — plus 1 tsk, delt
- 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 1 spsk brun farin — lys eller mørk
- 1 tsk stødt chipotle chilipeber — IKKE cayennepeber. Hvis du bruger cayenne, reducer til 1/4 tsk
- Hakket frisk koriander — valgfrit til servering
Instruktioner: Læg hele kartoflerne i en stor gryde med koldt vand. Tilsæt 2 spsk salt, og bring det derefter i et let kog. Lad koge, indtil kartoflerne er møre, men stadig ret faste, ca. 10 til 15 minutter. Du skal nemt kunne stikke dem med en gaffel, men kartoflerne skal stadig være for faste til at spise. Dræn og lad afkøle lidt. Varm grillen til middelvarme (ca. 200 grader Celsius). Skær hver kartoffel i halve på langs, og skær derefter hver halvdel i 4 til 6 både, afhængigt af størrelsen. Hver båd skal være ca. 1/3 tomme tyk. Mens du skærer kartoflerne, skal du pille skindet af (det skal nemt komme af). Læg bådene i en skål, og dryp derefter med olivenolie. Drys med brun farin, chipotle chilipeber og den resterende 1 tsk salt. Grill sødkartoffelfritterne på hver side, indtil de er let gyldenbrune, har nogle grillmærker (afhængigt af din præference) og er møre, ca. 6 minutter i alt. Fjern dem til et serveringsfad. Nyd dem varme, drysset med koriander efter ønske.
#4 Vegansk lejrbålspizza
Gør pizzanatten til en ny campingtradition! Tag dine madlavningsfærdigheder på campingturen til det næste niveau med denne campingvenlige pizzaopskrift.
Ingredienser:
- 2 1/2 kop almindeligt mel
- 1 pakke hurtiggær
- 2 tsk salt
- 1 kop varmt vand
- 5 spsk olivenolie, delt (2 spsk + 3 spsk)
- Enhver kombination af toppings!
Instruktioner: I en røreskål eller gryde tilsættes mel, gær og salt. Bland kort med en gaffel for at fordele ingredienserne. Tilsæt det varme vand og 2 spsk olie til de tørre ingredienser og bland med en gaffel, indtil ingredienserne begynder at danne en dej.
Ælt dejen et par gange (du kan gøre dette i skålen eller på en let melet overflade), så alle ingredienserne er godt blandet, og dejen samles. Dæk dejen til og lad den hæve i 20 minutter. Når dejen er hævet, vendes den ud på et skærebræt, og dejen deles i to lige store stykker. For at forme bunden tilsættes 1 spsk olie i en forvarmet støbejernspande og svinges rundt for at dække overfladen. Placer den ene dejhalvdel i panden, og tryk og skub dejen mod kanterne af panden med fingrene. Drys 1/2 spsk olie langs kanten af panden.
Lad os nu komme til lejrbålet:
Placer panden på en rist over dit lejrbål eller på din campingkomfur ved ret høj varme. Kog i 3-5 minutter, indtil bunden er fast og begynder at blive gyldenbrun (du vil gerne løfte siden op omkring 3-minuttersmærket for at se, hvordan det går, og bestemme, hvor meget længere den skal forblive på varmen). Træk panden af ilden og placer den på en varmebestandig overflade. Panden vil være VARM, så vær forsigtig med de næste trin. Brug en tang til at løfte bunden ud af panden og vend den, så den ukogte side vender nedad i panden. Tilsæt dine toppings, dæk pizzaen med et støbejernslåg, hvis du har et, eller et stykke folie, og returner panden til dit lejrbål eller komfur. Kog pizzaen i yderligere 3-5 minutter, indtil bunden er gyldenbrun. Fjern låget/folien efter et par minutter, når osten er smeltet, for at lade dampen slippe ud resten af kogetiden. Fjern panden fra varmen, overfør forsigtigt pizzaen til en tallerken, og gentag med den anden halvdel af dejen. Nødvendigt udstyr: røreskål, støbejernspande, tang, kniv, skærebræt. Hvorfor prøver du ikke også vores cocktailopskrifter for den perfekte tilføjelse til din pizza?
#5 Veganske grillede Hasselback-kartofler
Hasselback-kartofler er smukke kartofler, der folder sig ud under tilberedningen. Det fantastiske ved disse kartofler er, at hver skive kan give en vidunderlig sprød skive, der forvandler en simpel bagt kartoffel til noget langt mere interessant. Det er også en fantastisk opskrift at tilberede til en stor gruppe mennesker!
Ingredienser:
- 750 g små kartofler (egnet til bagning)
- 3-4 spsk olivenolie
- 1 fed hvidløg
- Groft havsalt
- Sort peber
Instruktioner: Vask og tør kartoflerne. Skær en lille del af den lange side af kartoflen, læg denne flade side nedad på et skærebræt. Skær skiver hele vejen på tværs af kartoflens længde, skiverne skal være 1/4 tomme fra hinanden. Skær ikke kartoflerne helt igennem. Skær dem, indtil de er ca. 3/8 tomme fra bunden af kartoflen. Skær alle fire kartofler på lignende måde. Bland olie og hakket hvidløg. Læg hver kartoffel på et stykke folie. Form folien omkring kartoflen, så olien forbliver i folieposen. Pensl olien på hver af kartoflerne. Lad cirka halvdelen af olien være til at pensle på kartoflerne midt i tilberedningsprocessen. Jeg lader kartoflen være uindpakket på den øverste del af kartoflen. På denne måde får kartoflen mulighed for at blive dejlig sprød. Du skal have din grill til mindst 175 grader Celsius. Mellemstore kartofler tager cirka 45 minutter, før de er færdige. Hvis dine kartofler er større, kan det tage lidt længere tid, før de er færdige. Når du tager dem af grillen, krydder du med salt og og sort peber.
Disse 5 veganske opskrifter er enkle, sunde og lækre. At spise vegansk betyder ikke, at du ikke kan tage på camping. Med lidt knowhow kan du få lækre og mættende måltider uden at gå på kompromis med din kost. Desuden reducerer det ikke kun dit CO2-aftryk at spise mindre kød, det sparer dig også penge. #Udforsk noget nyt!